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喝咖啡能額外帶來健康？

■   喝咖啡能額外帶來健康？
 
 
科學研究可能很快就能讓咖啡的不健康飲料形象稍有改善，或者，至少那是販
售咖啡的大企業所希望能有的效果。

美國人每天喝掉數千萬杯的咖啡來讓自己趕走睡意，正在進行的一批研究試著
從全美為之上癮的咖啡裡找出其對健康的優、缺點。

咖啡的形象在1982年時跌至谷底，當時有一項大型的研究總結指出，經常飲用
咖啡會提高胰臟癌的風險；從那時起，咖啡商就投資愈來愈多的經費贊助研
究，以找出咖啡實際上可能會帶來健康益處的有利證據。

然而，其中有些研究支持某些關於咖啡的健康警示，有愈來愈多的研究指出，
每天喝咖啡，可能降低第二型糖尿病的風險。

根據加州大學洛杉磯分校的營養流行病學家Lenore Arab博士表示，其他的研究
提出的還尚未成定論，例如咖啡在降低肝癌的風險、帕金森氏症，甚至是大腸
癌都是有益的；Arab博士表示，更有其他研究指出，孕婦喝大量的咖啡，會讓
其腹中的胎兒，暴露在白血病的風險中。

Arab博士於在華盛頓召開的美國國家實驗生物學會（Federation of American
 Societies of Experimental Biology）年會中演講，他主述兩項大型研究，一個是來
自加拿大，另一個則是烏拉圭，其中顯示經常喝咖啡的人，罹患膀胱癌的風險
升高60% 至70%。

Arab博士表示，整體來看，罹癌的狀況是好壞參半；卡夫食品公司的科學公關
人員Dan Steffen指出，基本上，看來是中立不偏頗的。

【糖尿病上的益處】
然而，咖啡商則是對指出咖啡可能有助於預防糖尿病最為感到興奮。

哈佛大學研究員Rob M. van Dam博士表示，他於2005年對8項大型研究進行分析
所作的總結是，每天喝6至7杯咖啡的成人，相較於每天喝2杯的人，糖尿病風險
降低了三分之一。

van Dam博士表示，去年的某項研究顯示，每天2或3杯的咖啡，使女性的糖尿病
風險降低了13%，喝4杯或更多杯咖啡，則降低風險超過40%。

van Dam博士指出，至少有另外七項研究提出相似的益處。

這許許多多的研究發現，讓研究人員感到困擾，因為數種咖啡因的個別成份，
包括咖啡因在內，會升高膽固醇，並降低血糖代謝，如此將會不利於糖尿病，
而非有益。

van Dam博士指出，我們並不是在談咖啡因，似乎真的是因為咖啡這種飲品，而
非咖啡因本身；他及其他研究人員提出建言，指出幾乎該研究所有的證據，是
來自於以一般大眾為基礎的研究，而非經過嚴格控管、隨機取樣，能夠分辨出
真實因果關係的臨床試驗。

咖啡有數千種的成分，其中大部分是未被充分研究的，況且，歐洲的研究對每
天僅數杯咖啡飲用量所顯示出的益處，如此樂觀的結論是否適用於美國大量飲
用咖啡的廣大消費者，尚有許多可議之處。

毒物學私人顧問並曾作過咖啡業科學研究員的James Coughlin博士表示，一杯咖
啡的量到底是多大？它是否為一杯美國星巴克的特大杯，還是迷你杯？。

van Dam博士也強調，他不建議咖啡作為預防糖尿病的輔助飲品，他表示，若
是你想降低糖尿病的風險，最好是採全穀類飲食、多做體能活動，並且減肥。